凤凰网财经《公司研究院》
今年秋冬的网红美食圈，算是被奶皮子冰糖系列给彻彻底底拿捏死了。
这波把内蒙古奶香和老北京冰糖葫芦强行拉郎配的操作，属实是"万物皆可 CP "的究极版。
硬是凭着"不搭但敢凑"的叛逆感火遍全网，把曾经 1 块钱一串、揣在兜里能啃一路的街头小吃，抬成了年轻人朋友圈里"不打卡就落伍"的食尚顶流。
从街头小吃到社交货币的华丽转身，这股热潮的影响力远不止于美食圈，更狠的是，还顺带着把上市公司的股价直接给带飞了。
01
今年秋冬最火的网红美食
"冰糖葫芦甜又甜，红红山楂圆又圆"。
提起冰糖葫芦，谁脑子里不是裹着晶莹糖壳的山楂串？
一串串插在草木棒子上，酸甜的香气隔着老远都勾人。
可现在的糖葫芦早就"跑偏"成了"邪修版"：晴王葡萄、草莓、无花果、杨桃，就没有它不敢包的馅。
而奶皮子冰糖葫芦，更是把这种"创新"玩出了新花样。
它把传统冰糖葫芦的"糖壳"换成了奶香浓郁的奶皮子。
这种"传统小吃 + 新奇配料"的反差组合，精准戳中了年轻人的"打卡 DNA "。
毕竟朋友圈里晒出奶皮子冰糖葫芦，配文一句"秋冬顶流 get "，可比晒奶茶多了份独有的"小众优越感"。
热度居高不下的同时，它直接把"排队疯魔"玩出了新高度。
有网友晚上九点吃完饭，信心满满地赶过去，结果现场人流量依旧火爆，还得再排半个小时才能挨到摊位前。
更夸张的是，有家店五点才营业，没开门就排了长长的队伍，不知情的还以为是在抢限量款球鞋。
这股热潮里，连东北人都忍不住"叛逃"—— 放着满大街 5 块钱一串的传统糖葫芦小推车不选，专门冲着这"邪修款"排队两小时。
还有人嗅到商机摆起地摊，出摊刚 1 小时，除了给预定宝子留的货，剩下的全被一抢而空，来晚的人对着空架子叹气。
但这玩意儿可不便宜，直接把"网红溢价"玩明白了。
正常价要 20-30 元，到了上海、深圳这些一线城市，直接飙到 98 元一串。
有打工人看完价格 emo 了："觉得自己工资太低"。
但这"天价 + 疯排"的配置，真能匹配味道吗？
不少人满怀期待咬下第一口，结果瞬间愣住。
有人吐槽："齁甜到嗓子发紧，水果早没了本味，果香和甜味全被糖精盖过去，跟传统山楂糖葫芦比差了八条街！"
还有人补刀："糖壳化得比翻书还快，糖水流得满手都是，奶皮子和糖葫芦各玩各的，像极了没磨合过的临时搭档——重点是真的齁甜到齁嗓子啊！"
味道的争议并没有浇灭这股消费热潮，而爆火带来的需求刺激，也让核心原料奶皮子的价格水涨船高。
02
奶皮子一天一个价，多家上市公司股价走强
据蓝鲸新闻 11 月 2 日报道，奶皮子价格正经历剧烈波动。在短短一周内，其单张售价已从 10 元左右飙升至 20 元，几乎翻了一番。有店家透露，目前奶皮子价格"一天一个价"，且市场供货极其紧张。
11 月 4 日，九派新闻记者以从业者身份询问奶皮子厂家，其介绍专供糖葫芦奶皮子有半圆形和长方形，长方形规格为 16x25cm，一张奶皮子最多可做 8 个糖葫芦，最少可做 5 个糖葫芦。
"我家卖 21 块钱左右，同行一张卖 25 元。"他称，上个月奶皮子糖葫芦还未爆火时，奶皮子单价为七八块。
他表示自家一天生产 2000 张仍供不应求，只能从别的同行处高价拿货，由于担心风口过去，也不敢扩建产能。除此之外，他还建议相关从业者选择推小车摆摊而非租店，"成本不高，到时候赔得也不多"。
A 股市场上，相关概念股走强，其中，三元股份、庄园牧场涨停，天润乳业、西部牧业涨超 4%，伊利股份涨近 4%。
不过，凤凰网财经《公司研究院》发现，几家奶皮子概念股虽然短期股价因此出现了上涨，但从长期来看，几家公司的基本面仍需改善。
Wind 数据显示，今年前三季度，仅伊利股份营收小幅增长 1.17%，其他几家概念公司前三季度营收普遍下滑，其基本面正面临不同程度的挑战。
其中，三元股份的困境最为典型。2025 年前三季度，其营收同比减少超过 10%，作为支柱的液态奶业务收入也下降了 13%。不仅如此，三元股份今年前三季度经销商数据出现了较大幅度的变化，北京地区经销商减少了 277 个，较 2024 年底减少了 49.64%，而北京地区以外的经销商数量减少了 1363 个，较 2024 年底减少了 46.95%。
对此，三元股份的解释是公司对经销商集中整合、优化所致，不过从目前的经营数据来看，公司收入并未得到明显改善。
同样，天润乳业也面临着业绩压力。其营收下滑近 4%，关键原因在于其寄予厚望的疆外市场扩张受阻，收入下滑超过 13%。同时，激烈的行业竞争迫使公司加大促销，导致其第三季度毛利率大幅下滑超过 5 个百分点。此外，在原料奶价格持续下行的背景下，公司较高的奶源自给率反而成了成本负担。
即便是营收保持微增的行业龙头伊利股份，也并非高枕无忧。其增长背后隐藏着核心业务萎缩的危机，作为营收基石的液体乳业务在第三季度同比下滑了 8.8%，同时公司净利润出现下滑，这表明其面临着不小的盈利压力。
此外，西部牧业、庄园牧场等上游牧场企业，则和许多同行一样，已陷入原奶价格低迷导致的连年亏损境地。
事实上，这并非奶皮子的首次走红，奶皮子最初以奶皮子酸奶的形态在社交媒体走红。百年清真老字号紫光园，较早地推出了奶皮子酸奶，凭借醇厚细腻的口感赢得了消费者青睐，被誉为"新一代北京特产"。
紫光园奶皮子酸奶起初并非预包装食品，而是餐饮现制，在其走红后，全国多地的餐饮门店以及乳品企业纷纷布局了这一赛道。伊利奶皮子酸奶在今年 4 月上市，上市第二个月就环比增长 200%；蒙牛相关负责人也曾透露，奶皮子酸奶上市以来市场反馈非常热烈。
来源小红书 @sam 哥
此外，君乐宝、西域美农、维聪乳业旗下的赛罕苏、西域春、三元、兰格格、圣祥、今时代、马五五等乳品品牌，也在商超、便利店、电商等渠道推出奶皮子酸奶预包装产品。
03
第一批奶皮子糖葫芦受害者悄然出现
一边是资本市场的狂欢和供应链的忙碌，另一边，过度追捧这股网红美食热潮的消费者，已经开始面临健康问题，第一批奶皮子糖葫芦的 "受害者" 悄然出现。
11 月 4 日，有网友在社交平台发帖称，自己最近彻底迷上了奶皮子糖葫芦，每天下班都得买几串解馋。吃了一段时间后，她发现自己的脸色越来越差，去医院检查才知道，原来是糖分摄入超标引发了皮肤糖化反应。
什么是糖化反应？
简单来说就是人体一种必要的生理反应，在体内无时无刻不在发生。一方面，其产生的糖蛋白对维持人体正常运转有着重要作用；另一方面，其产生的糖基化终产物（AGEs）在体内积累，蓄积过量确实会加速衰老。
有网友调侃称，"奶皮子 + 冰糖 + 晴王 加在一起 胰岛素 + 二甲双胍已经压不住了。"
东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、临床营养科主任金晖对媒体表示，"传统奶皮子是牛奶冷藏发酵后表面形成的一层薄乳脂，但现在市面上的奶皮子多靠加热工艺制作，表面会凝结出类似脂肪的物质，热量就会升高。对于日常爱运动、身体状态好的人，如果血脂、心血管也没有异常，适量吃点没什么问题。"
要是不小心吃多了，金晖给出了两个"补救"办法：一是减少当天其他餐次的热量摄入，平时每天要吃 1200~1500 大卡，要是已经吃了一串奶皮子糖葫芦了，中餐和晚餐就少吃点；二是通过运动消耗多余热量。"其实偶尔放纵一次没关系，关键是保持整体的平衡。"金晖说。
一边是资本市场的涨停与供应链的沸腾，另一边则是"受害者"对皮肤糖化的担忧。奶皮子糖葫芦的爆火，如同一面多棱镜，映照出消费市场的狂热与盲目。它提醒我们，在追逐任何一种网红美食时，保持一份清醒的认知和理性的节制，或许比打卡发朋友圈更为重要。毕竟，资本的热潮终会退去，但健康的代价，却需要我们自己承担。
参考资料：
《月薪几万，才能吃得起"奶皮子糖葫芦"？》三联 . 生活实验室
《女子迷上奶皮子糖葫芦吃出糖化脸》扬子晚报
科元网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
